白酒除浊应用膜分离技术

   膜分离技术是一种特殊的、具有选择性透过功能的薄层物质，能使流体内的一种或几种物质透过，而其他物质不透过，从而起到浓缩和分离纯化的作用。膜分离技术可高效地浓缩、富集产物，有效地去除杂质，加之操作方便，结构紧凑、能耗低，过程简化，无二次污染，且不需添加化学物品，正逐步成为食品工业及医药中的基本单位操作过程。

　　目前常用的去除方法有：冷冻过滤法、吸附剂吸附、添加助滤剂等，这些方法要么投资大，要么影响口感，还会给酒液带入不需要的物质。原酒在加浆降度时出现的浑浊主要有以下两种原因：

　　一是：3种高沸点溶于醇而不溶于水，性质不稳定的高级脂肪酸乙酯在降度过程中溶解度降低析出，产生浑浊;

　　二是：杂醇油随酒精度降低，溶解度下降析出，出现浑浊。另外，水质硬度高、金属离子和己酸乙酯也能引起降度时白酒的浑浊、失光。要想使酒体清亮，就必须从酒体中把这些高分子拿走。

　　近年来，膜分离技术逐步应用于酿酒行业，特别在低度白酒的除浊应用中，在低度白酒除浊中具有很大的应用前景，已经成为酿酒行业中重要的新技术之一，在提高除杂率、保持品质、减低能耗和处理时间、工艺改进等方面已表现出了巨大的潜力和应用价值，具有很好的应用前景。